Prodotto/Applicazione: Pomodoro pelato e polpa
Descrizione processo/macchina: Sistema di pelatura sottovuoto composto da un elevatore, da una valvola stellare per l’alimentazione del prodotto che a sua volta viene trasportato da una coclea ad un ulteriore valvola stellare per la scottatura sottovuoto del pomodoro. Rimanendo nella sezione sottovuoto una nuova coclea, gestita da inverter, alimenta l’ultima valvola a stella che deposita il prodotto sul nastro per trasportarlo alle sezioni successive.
Vantaggi:
• Valvola a stella di introduzione prodotto: le barre di tenuta in bronzo sono di facile estrazione, è sufficiente infatti svitare un tappo laterale, senza dover smontare l’intero coperchio. Inoltre, la valvola è costituita da un cilindro sulla cui superficie (da un lato) sono praticati due attacchi flangiati per il recupero del vapore che fuoriesce dalla sezione di scottatura, con successivo convoglio ad apposito barilotto.
• Il design della coclea di avanzamento permette di ridurre l’impatto del salto del prodotto all’interno del recipiente, al fine di preservare al massimo l’integrità della materia prima.
• Formazione vuoto, con condensatori a fascio tubiero in acciaio Inox. Il sottovuoto è assicurato da due pompe ad anello di liquido ad alta capacità.
• La struttura portante è costituita da tubolari di grosso spessore in acciaio Inox.
• Opzionalmente si può aggiungere un sistema di lavaggio automatico del condensatore. Grazie a una serie di attuatori elettro-pneumatici montati su tutte le valvole a sfera della tubazione acqua/vuoto della pelatrice e azionabili direttamente dal PLC, è infatti possibile programmare numero e durata dei cicli di lavaggio.
