Metis

| Metis: disattivatore ad alta efficienza

  • PRODOTTO/APPLICAZIONE: Pomodoro.

  • DESCRIZIONE MACCHINA/PROCESSO

    Ing. A. Rossi ha messo a punto una tecnologia esclusiva in grado di recuperare il calore latente delle condense provenienti dalle fasi di triturazione, disattivazione enzimatica, estrazione a caldo e concentrazione del pomodoro.

    L’innovativo sistema inserito all’interno della linea, esattamente tra il processo di triturazione e quello della disattivazione enzimatica, infatti consente un’ottimizzazione dei consumi energetici e una riduzione dei costi di smaltimento delle condense calde provenienti dai sistemi di evaporazione.

Negli evaporatori a compressione meccanica o in quelli sviluppati secondo uno schema multi-effetto il vapore cedendo calore al succo di pomodoro tende a formare una condensa liquida che viene depurata ed infine smaltita negli impianti fognari.

Dette condense si trovano a temperature piuttosto elevate e il cui smaltimento costituisce una perdita energetica piuttosto significativa e spesso costi aggiuntivi. Il sistema Ing. A. Rossi consente di riutilizzare questa condensa per preriscaldare il pomodoro, con bucce e semi, prima di sottoporlo al processo di disattivazione enzimatica.

Contestualmente, in questo processo, la condensa riusata subirà un raffreddamento tale da consentire uno smaltimento con costi e problematiche inferiore rispetto alle tecniche note.

Vantaggi

  • Efficientamento energetico delle diverse fasi di trattamento del pomodoro.

  • Ridotti costi di depurazione e smaltimento della condensa in eccesso.

  • Scambiatori di calore dimensionabili per un controllo ottimale della temperatura in uscita della condensa.

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